El Café Ristretto es una variante más concentrada y corta del espresso, conocida por su intensidad y sabor profundo. A continuación, te explicaré cómo puedes preparar un delicioso ristretto utilizando una cafetera espresso portátil, ideal para llevar contigo a cualquier lugar y disfrutar de una taza de café de calidad en cualquier momento.
Tiempo de preparación
5 minutos
Número de raciones
1 taza
Tiempo de cocción
1-2 minutos
Calorías
5 calorías por ración (sin azúcar ni leche)
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Ingredientes
- 7-9 gramos de café molido fino (preferiblemente café de tueste oscuro para un sabor más intenso).
- Agua: Aproximadamente 15-20 ml de agua filtrada (para obtener un ristretto auténtico).
- Cafetera espresso portátil: Cualquier modelo manual o eléctrico que te permita controlar la cantidad de agua y la presión.
Instrucciones para preparar café Ristretto
- Calentar el agua: Antes de comenzar, asegúrate de que el agua esté caliente, entre 90-96°C (el punto ideal para preparar café espresso). Si tu cafetera portátil no calienta el agua por sí misma, hierve agua por separado.
- Moler el café: Usa café molido fino, similar a la textura de azúcar en polvo. Si puedes moler tu propio café, es lo ideal para conservar su frescura y aroma.
- Prepara la cafetera: Desmonta la cafetera espresso portátil y llena el compartimento de café con 7-9 gramos de café molido fino. Compacta el café ligeramente usando el accesorio de tamper que muchas cafeteras portátiles incluyen.
- Añadir agua: Llena el depósito de agua de la cafetera con 15-20 ml de agua caliente. Asegúrate de no sobrepasar esta cantidad, ya que un ristretto requiere menos agua que un espresso tradicional.
- Extraer el ristretto: Monta la cafetera y comienza el proceso de extracción. Para una cafetera manual, presiona lentamente para generar la presión adecuada, logrando así una extracción controlada y uniforme. Si es automática, sigue las instrucciones del dispositivo.
- Disfruta: El ristretto debe tener una capa de crema espesa en la parte superior y un sabor concentrado. Sirve directamente en una taza pequeña de espresso y disfruta de su sabor intenso.
Notas adicionales
- Cantidad de agua: Un ristretto se caracteriza por tener una cantidad menor de agua que un espresso. Mientras que un espresso utiliza entre 30-40 ml de agua, el ristretto solo emplea entre 15-20 ml. Esto aumenta la concentración y el cuerpo del café.
- Molienda del café: Es importante que el café esté molido muy fino, de lo contrario, la extracción no será correcta y el resultado no será un verdadero ristretto.
- Ajuste la presión: Si usas una cafetera espresso portátil manual, asegúrate de aplicar una presión constante y firme durante la extracción. Una presión demasiado rápida o ligera puede alterar el sabor.
Este método es perfecto para quienes desean disfrutar de un café ristretto intenso, corto y con un sabor concentrado, utilizando una cafetera espresso portátil, sin perder la calidad del espresso tradicional.
